Щи из маринованной капусты (с мясом)
Борщ с квашеной капустой — классика жанра, которой просто не грозит выйти из моды. Интересно, что авторство блюда отстаивают не только Украина с Россией, но также и Польша, Молдавия и даже Румыния. Хотя, если задуматься, все эти споры не имеют особого значения: свеклу и капусту, основные ингредиенты борща, выращивались со времен Древнего Рима, поэтому соединить их в одном блюде могли уже тогда. Но дискуссии об авторстве отступают на задний план, когда встает вопрос о самом правильном рецепте блюда.
Это не совсем классический борщ, но очень-очень вкусный и красивый. Мне такой вариант нравится даже больше! Уже несколько лет готовлю только его. Посмотрите, какой он яркий. Не люблю бесцветный борщ. Мне кажется, если уж борщ, то точно красный!
Потому все блюда были постными, разве что изредка приправлялись смальцем или салом с чесноком. Этот вариант борща я нашел в одной деревне Полесья, где со мной им поделился один старик. Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, поделюсь советами, которые помогут вам приготовить самый вкусный борщ», — говорит Евгений Клопотенко. Помимо мясного и рыбного, можно приготовить насыщенный грибной бульон для борща.
