Простой рецепт венгерского гуляша от шеф-повара
Удивительное блюдо гуляш, которое может готовиться так же по-разному, как украинский борщ. Возможно, именно наш рецепт гуляша из говядины понравится вам больше остальных. Суп-гуляш с картофелем — густой, сытный и ароматный.
Мясо, тушеное в густом соусе — венгерский гуляш, который правильно называется пёркёльт переводится как «что-то жареное» и даже «слегка подгоревшее». В отличие от любого другого гуляша, здесь используется минимум жидкости. Говядина тушится в собственном соку с добавлением вина и небольшого количества воды. В классическом рецепте пёркёльт готовится из говяжьих голяшек.
Есть блюда, которые накрепко привязаны к той или иной национальной кухне. Русская окрошка, немецкий штрудель, английский чизкейк… Если речь зайдет о главном блюде венгров, никто не ошибется: это гуляш. Вот и будем готовить его по-венгерски.
