Забытые рецепты кочевников: 3 блюда из конины
Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30—40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино. Можно пожарить такие котлеты и на открытом огне, а лук, чеснок и абрикосы приготовить отдельно. Тимьян хорошо женится и с фруктами, и с мясом.
Конина в духовке
Конину ели с доисторических времен, но особенно популярным мясо молодых лошадей было у кочевых народов, ведь конина хороша только если лошадь паслась на воле! Обычно конину вялили, солили и коптили, а затем отваривали или тушили. Варить конину приходится долго, до 2 часов, но затраченные усилия оправдываются ее ни с чем не сравнимым вкусом. Кроме того, конина — наиболее чистое, постное, калорийное и полезное мясо.
Если вы хотите удивить своих гостей или порадовать себя чем-то особенным, попробуйте приготовить блюда из конины. Конина является достаточно редким мясом в наших широтах и считается настоящим деликатесом. Чаще всего его употребляют в Казахстане и Средней Азии. Встретить такое мясо на прилавках магазинов очень сложно.
