Крем заварной
Прежде чем поделиться рецептом крема Пломбир, я хочу развеять несколько мифов, связанных с этим кремом. Цена крема. Интересный факт: кондитеры пишут, что этот крем стоит гораздо дешевле крем-чиза на сливках. Возможно, когда-то так и было.
Стоит отметить, что заварной крем является весьма многофункциональным и идеально подходит для различной выпечки , а также отлично сочетается со всем видом теста. Словом, заварной крем - это важная заготовка в кондитерском деле. В отдельной посуде, налейте половину молока указанные в ингредиентах, добавьте яичные желтки и перемешайте. Затем, всё это соедините, добавьте перемешанный сахар с мукой в молочно-яичную смесь и основательно перемешайте, чтобы не было комков. Далее, влейте всю оставшуюся молочно-яичную смесь обратно в молоко и варите на умеренно большом огне, пока не загустеет. На определённом этапе, возможно крем начнет сворачиваться комочками, но пусть вас это не беспокоит, просто продолжайте более активно помешивать венчиком.
А теперь о главном. В этой статье я максимально подробно опишу способ приготовления заварного крема для пирожных с поэтическим названием «Эклеры». Он очень вкусный и является неотъемлемой их частью. Заранее достаем продукты из холодильника. Если нет времени ждать, пока яйца приобретут комнатную температуру, опустите их на мин в горячую воду. Далее возвращаем жидкий крем в сотейник и на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, начинаем уваривать смесь.
