Масляный заварной крем — рецепт с фото и видео
Заварной крем или крем патисьер франц. Этот классический крем широко используется в кондитерском деле: в тортах "Наполеон", "Медовик", как начинка для эклеров, тартов, основа домашнего мороженого. Крем патисьер также выступает самостоятельным десертом и основой для других кремов французской кухни. В блоге кондитерской школы опубликованы пошаговые рецепты, в которых используется заварной крем: крем брюле , торт Фрезье , бисквитный рулет , шоколадные тарталетки.
Этот крем можно использовать для начинки эклеров. Из указанного количества ингредиентов получается мл крема. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить муку.
Заварной крем — кондитерский крем , приготовленный методом варки из молока , сливок или воды, яиц , сахара , муки или крахмала [1]. Заварной крем может использоваться как сладкий соус , на его основе готовят и более сложные блюда: десерты, муссы, суфле, пудинги и кремы. Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий: им поливают торты и пропитывают коржи наполеон , бостонский торт , заполняют им пирожные эклеры , профитроли , тарты и тарталетки яичный тарт , и прочие десерты трайфл , тяван-муси , крем-брюле. Также на его основе готовят мороженое.
