Как мариновать свинушки: рецепты заготовки грибов на зиму
Грибы свинушки — редкие гости в кладовых, в сравнении с опятами или же лисичками. На их сбор соглашаются только самые опытные, семейство считается частично съедобным. Для хранения и безопасного употребления важно понимать, как солить грибы свинушки в домашних условиях. Свинушки тонкие ранее считались условно съедобными, но в настоящее время относятся к перечню ядовитых и несъедобных грибов. Ссылка на википедию. Свинушка толстая относится к условно-съедобным грибам — может употребляться в пищу в жареном виде после предварительного отваривания.
Свинушка тонкая лат. Paxillus involutus или просто Свинушка — гриб семейства свинушковых. До года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-й категории по пищевым качествам.
Солить свинушки можно, но с большой осторожностью и обязательно с тепловой обработкой. Грибы-свинушки или свинухи весьма популярны среди ценителей «тихой охоты». Опытные хозяйки знают, что из них можно сделать вкусную консервацию на зиму, если вымочить, несколько раз проварить и добавить соответствующие специи и пряности. Раньше их причисляли к условно-съедобным видам 4-й низшей категории пищевой ценности. Во многих современных справочниках, а также в действующих санитарных правилах по заготовке, переработке и продаже грибов СП 2.
