Как готовить грибы трюфели: лучшие рецепты блюд
Готовить трюфель в домашних условиях несложно. Чаще всего его используют в свежем виде как приправу для блюд. Иногда запекают, добавляют в пасты и соусы. Любое блюдо с трюфельным ароматом считается деликатесом среди искушенных ценителей грибной кухни. Готовить трюфели научились аристократы Древнего Рима и в Египте. Редкие грибы всегда стоили очень дорого, римляне привозили их на родину из Западной Азии и Северной Африки, не подозревая, что они растут под ногами.
Сайт функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации. Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Каждую осень, где-то в середине ноября, настоящие гурманы вспоминают о существовании Tuber Magnatum Pico — белого трюфеля из Пьемонта. Это самый дорогой гриб на земле, но заоблачная стоимость не мешает ему стремительно завоевывать популярность во всем мире. Слава белого трюфеля помогает подниматься на гастрономическом небосклоне и его менее дорогостоящим собратьям. Именно они постепенно внедряют трюфельную гастрономическую культуру в самые разные региональные кухни, включая российскую.
О вкусе и аромате черного трюфеля гурманы слагают легенды: и у каждого она со своим «привкусом». Существуют утверждения, что трюфель пахнет шоколадом, для других его аромат схож с запахом лесной сырости и дорогого алкоголя, третьим — он пахнет орехами и на вкус такой же. Если отбросить лирику и оценивать аромат и вкус гриба с точки зрения беспристрастного кулинара, результат такой: запах яркий и резкий, вкус с заметной горчинкой.
