Рыбное суфле, как в садике
Вся Соль » Рецепты » Рыбное суфле от Арзака. Для того, чтобы приготовить блюдо по рецепту одного из самых знаменитых шеф-поваров мира, надо обладать некоторым нахальством. В случае с нижеприведенным рецептом от Хуана-Мари Арзака у меня есть два извиняющих обстоятельства. В ноябре мы побывали в ресторане Arzak в Сан-Себастьяне 3 звезды Мишлена , познакомились с дочерью шефа, Еленой, которая все больше заменяет отца на кухне, побывали на кухне прославленного ресторана и видели лабораторию, в которой рождаются все новые блюда отца и дочери Арзак. Подробный рассказ об этом памятном походе ждет вас в первые недели Нового года в одном из репортажей о поездке в Страну Басков.
Готовим в духовке: Мясо в духовке , Курица в духовке , Пицца в духовке , Все блюда в духовке Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Суфле из отварной рыбы паровое 3. Приготовил : Владимир Братиков. Основной ингредиент: Рыба и морепродукты. Блюдо: Горячие блюда.
Сотейник поставьте не огонь, положите масло и растопите его. Добавьте муку, размешайте венчиком. Помешивая, влейте подогретое молоко, посолите, добавьте мускатный орех. Держите на огне, пока соус не загустеет приблизительно 5 мин. Форму смажьте маслом и выложите в нее рыбную массу.
