Закваска для хлеба пшеничная
Чтобы приготовить закваску в домашних условиях нужна мука , вода и понимание процесса. На конечный результат влияют выбор муки, воды, температурный режим и режим «кормления». Поэтому ошибочно утверждение некоторых хлебопеков, что они готовят бездрожжевой хлеб.
Phone or email. Проблема 1. Закваска стоит и стоит, а признаков брожения - пузырьков и увеличения в объеме - всё нет и нет Вариант 1: дело в температуре. Оптимум дрожжей закваски - гр, оптимум мкб - , в зависимости от вида. Оптимальная t для выведения закваски - градусов. Нижняя граница - 23 градуса: при температуре меньше 22 градусов и мкб, и дрожжи будут развиваться медленно, а это значит, что преодолеть гнилостное брожение будет сложнее и процесс формирования заквасочной микрофлоры будет затруднен и долог.
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
