Пирог из песочного теста с картошкой и говядиной
Домашний пирог из песочного теста с начинкой из картофеля и говяжьего фарша — сытное и аппетитное блюдо для всей семьи! Для приготовления вкусной и сытной выпечки сначала замесим песочное тесто, а потом приготовим начинку. Для нее нужно будет прокрутить говядину или же использовать уже готовый мясной фарш. Итак, начинаем. Просеянную муку смешиваем с солью и холодными кусочками сливочного масла.
Характерная слоистая структура такой выпечки — результат втирания жира в муку с образованием хлопьев вместо замешивания гладкого однородного теста. Хлопья, образовавшиеся при растирании муки и жира, должны быть довольно крупными, до 12 мм. Чем крупнее хлопья до добавления жидкости, тем крупнее они будут и в готовом пироге. Если же жир растирать с мукой чересчур долго и старательно, хлопья получатся мелкими, похожими на песочек и тесто в готовом изделии будет более однородным, не слоистым. Так что, не следует стараться слишком сильно, когда вы перетираете жир с маслом. Можно делать это спустя рукава.
Опубликовано: 07 июня , Чтобы тесто получилось рассыпчатым и нежным, необходимо соблюдать технологию. Успех в замешивании песочного теста зависит и от правильного расчета пропорций ингредиентов. Пошаговый рецепт учитывает эти нюансы.
