Гликемический индекс шашлыка
Холодные закуски Аджапсандали Овощное рагу из баклажанов, тушеных с луком, помидорами, болгарским перцем, морковью и зеленью. Рулетики из баклажанов с начинкой из домашнего творожного сыра надуги и мяты, со свежими огурцами и помидорами. Ассорти биточков из шпината, зеленого лобио и свеклы, приправленных грузинскими специями с добавлением чеснока, грецкого ореха и граната.
Как приготовить говяжий стейк, я уже рассказывал вам в предыдущем рецепте. В тот раз я мариновала говядину в кефире. Сегодня я попробую другой маринад для говяжьего стейка — с горчицей, зеленью, лимонным соком. Почему мы должны мариновать мясо? Говядина - это мясо, которое, как вы знаете, нуждается в длительной подготовке.
Студень из свинины и говядины — типичное праздничное блюдо на украинском столе, это практически наше национальное блюдо. В отличие от холодца из птицы, холодец на свинине и говядине не требует добавления желатина, потому что коллаген, содержащийся в голяшке, выделяется в бульон во время приготовления в достаточном количестве. Для начала, давайте определимся, какая часть свинины лучше для холодца, а так как студень у нас не чисто свиной, то важно знать и какую часть говядины брать на холодец? Варить холодец можно из разных частей тушки, но лучше всего застывает холодец из телячьей голяшки или холодец из свиной пашины. Они богаты коллагеном, который благодаря длительной варке проникает в воду — и при остывании начинает твердеть. Поэтому нам не нужно добавлять желатин, ведь консистенцию студня мы получаем естественным путем.
