КЛУБНИКА В ШОКОЛАДЕ. Темперирование.
Масса: гр. Текучесть: 3 из 5. Состав: сахар, какао масло, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль. Пищевая ценность на гр.
Кондитеры с опытом знают, как важно выбирать качественный шоколад для работы. Наблюдая за работой профессионалов вы могли видеть, как они используют в своих рецептах шоколад капельки. Некоторые кулинары-новички еще не знакомы с этим продуктом. Это — кулинарный шоколад, и в отличие от магазинных шоколадных плиток он и вкусный, и идеально подходит для работы кондитера. Он хорошо и равномерно плавится, обладает насыщенным вкусом и ароматом, прекрасно подходит для покрытия тортов, создания фигурок и украшений. Как и классические плитки, капли тоже бывают нескольких видов:.
| Комментарии: 0 | 268 | Шоколад - ужасно капризная материя, готовить из него непросто. Все он норовит испортить ваши грандиозные планы: то поседеет, то расслоится | |
| Как покрасить шоколад в домашних условиях: общие правила | 70 | Хотите создавать эффектные и вкусные шоколадные десерты? Тогда вам необходимо овладеть техникой темперирования. | |
| В какие цвета можно окрасить шоколад | 444 | Шоколатье всего мира совершенствуют составы десертов и экспериментируют. Плодом трудов маэстро стал цветной шоколад — оригинальное угощение. | |
| Глазурь из белого шоколада для торта — способ приготовления в домашних условиях | 387 | В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту. Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. | |
| Какие используются ингредиенты | 208 | Для вкуса можно добавить немного ванили. | |
| почитать еще | 152 | Наш склад в г. Москва переезжает на новый адрес: Балашиха, мкр Саввино, ул. | |
| Подготовка обычного (с недостаточной текучестью) шоколада к использованию в шоколадном фонтане | 356 | Если наскучили покупные сладости и хочется проявить свои кулинарные возможности, предлагаем ознакомиться с темой «Как покрасить шоколад». | |
| Как приготовить в домашних условиях? | 340 | Шоколад — это не только вкусное и приятное дополнение к чашке кофе или чая. | |
| Чем можно покрасить шоколад | 61 | Автор: Евгения Сапогова, автор и редактор Food. Все о еде. | |
| Написать отзыв | 107 | Есть много способов, как сделать цветной шоколад для торта и других десертов. |
Mycryo - кристаллизованное какао-масло в виде порошка. Здесь вы узнаете, как с его помощью можно легко темперировать или прекристаллизовать шоколад. Почему текучесть играет столь важную роль? От текучести шоколада зависит толщина оболочки и звонкий хруст ваших шоколадных изделий: более текучий шоколад позволяет получать более тонкую оболочку со звонким хрустом. Работая с шоколадом нужной текучести, вы экономите свое время: менее текучий шоколад позволяет намного быстрее отливать крупные формы.
