МАСЛО ГХИ И ТОПЛЕНОЕ МАСЛО: В ЧЁМ ОТЛИЧИЕ?
Топленое масло - молочный жир, который получается из сливочного масла при нагревании, в процессе отделяется молочный сахар и белок. Топить можно только натуральное масло, без примеси растительных жиров, иначе теряется смысл. Преимущества этого способа: - можно топить масло любой жирности, - сокращение времени термической обработки, - щадящий способ из-за уменьшения длительности термического воздействия, - сохраняется больше полезных веществ Ещё один миф про жирность масла. Это не соответствует действительности, жирность масла зависит от количества сыворотки в нем, чем ее меньше, тем масло жирнее. Если масло нагревается сверх точки дымления, оно вступает в реакцию с воздухом и образует вредные соединения — свободные радикалы, которые в организме провоцируют разные болезни: рак, проблемы с печенью, сердечно-сосудистой системой, метаболический синдром, аллергию, аутоиммунные заболевания и т. Процеживать масло, при таком способе, нет необходимости, тем более я не рекомендую этого делать, так масло обсеменяется микроорганизмами, что сокращает срок его хранения.
Топленое масло получают при растапливании сливочного. В результате этой процедуры получается желтый продукт с ореховым запахом, из которого в процессе удаляется вода и молочные компоненты. Топленое масло удобнее хранить, а пользоваться им можно, как обычным рафинированным, т.
- Топленое масло в домашних условиях, рецепт с фото
- Сразу посмотрите на фото.
- Пожалуй, самое приятное отличие, узнать о котором вы сможете только благодаря дегустации. В результате длительного томления происходит запекание сахара и белков.
- Топлёное масло — молочный жир , получаемый из сливочного масла методом нагрева.
- Как сделать топленое масло из сливочного: пошаговый рецепт
- Автор рецепта Кухня Наизнанку , мы составили подборку лучших рецептов с ютуб канала "Кухня на изнанку" и "Вкусная минутка". Так же есть подразделы пироги , салаты , торты , тесто.
- Главная страница » Кулинарные хитрости » Топлёное масло. Во многих рецептах используется не сливочное масло, а топлёное.
- Топленое масло — очень важный ингредиент традиционной кухни.
Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.
.jpg)
