Как сделать коптильню из бочки?
Коптильня холодного копчения. Нужна помощь!!! Следующая тема Предыдущая тема. На страницу 1 , 2 След. Добавлено: Ср 1 Апрель ,
Такого рода камера очень вместительная и долговечна при рациональном использовании Металлическая бочка имеет ряд преимуществ 1 вместительность 2 герметичность при закрытой крышке 3 доступность бочку можно легко найти или купить. Представленная КОПТИЛЬНЯ из л БОЧКИ имеет свои конструктивные особенности, а именно; угли в перемешку с древесиной размещаются непосредственно внутри камеры на специальном поддоне, а тление угля и дерева в замкнутой среде поддерживается за счет вентилятора нагнетающего воздух. Поддерживается именно тление, а не горение! Открытого огня не должно быть, иначе мясо попросту сгорит. Так же внутри коптильной камере размещается поддон для сбора жира установленный над углями желательно сделать его керамическим или из металла налить немного воды и закрыть фольгой, это нужно для того чтобы капающий с мяса жир не воспламенялся и не выделял неприятный жженый запах. Выше располагаются решетки для укладки мяса, рыбы, курицы итд.
Найдётся мало людей, которых оставит равнодушными копчёная рыбка или мясо. Но, приобретая готовые изделия в магазине, нельзя быть уверенным в том, что они были приготовлены с соблюдением технологии. Большая часть магазинных копчёностей стали такими за счёт обработки жидким дымом, поэтому многие приобретают готовые коптильни. Однако делать это необязательно, а при необходимости изготовить коптильню можно самостоятельно. Причём для этого потребуется минимум времени и материалов. Процесс копчения бывает холодного и горячего типа.
