Обзор оборудования для пищевой промышленности от компании «NerCon»
Пряники - мучные кондитерские изделия разнообразной формы с выпуклой поверхностью, содержание большое количество сахара и различные вкусовые добавки. Коврижки представляют собой прослоенный, чаще всего фруктовой начинкой или вареньем, выпеченный полуфабрикат из пряничного теста, имеющий прямоугольную плоскую форму. В зависимости от технологии приготовления теста пряники подразделяются на заварные и сырцовые. Каждое из этих изделий может вырабатываться с начинкой и без нее, глазированным и неглазированным. Подготовка сырья к производству осуществляется в соответствии с действующими документами: «Инструкцией по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах» приложение 1 , «Санитарными правилами и нормами СанПиН 2. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий приложение 2 , выпущенными взамен «Санитарных правил для предприятий кондитерской промышленности кроме предприятий, изготавливающих кремовые кондитерские изделия » и «Санитарных правил для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом».
В последние десятилетия техника и технология развиваются значительными темпами, поэтому 21 век называют «веком технологий». Интенсивное развитие касается и фармацевтической отрасли. Основным условием эффективного использования достижений научно-технического прогресса является высокий уровень профессиональной подготовки специалистов. Технология фармацевтических препаратов промышленного производства — одна из основных профилирующих дисциплин, определяющая содержание профессионально—практической деятельности инженеров-технологов, провизоров и других специалистов фармацевтической промышленности.
В пищевой промышленности, как и в других сферах производства для увеличения объемов выпускаемой продукции и повышения ее качества используется профессиональное оборудование. Это в несколько десятков раз увеличивает объемы готовой продукции, чем по сравнению с обычным ручным трудом, а также гарантирует максимальное качество, т. Также минимизирован человеческий фактор. Поэтому браки на производстве случаются редко или их вообще нет.
