Домашнее копчение мяса - рецепты
Копчение любых продуктов — будь то мясо, рыба, сыры, фрукты или овощи — это исторически один из самых ранних способов консервирования. Горячее копчение — один из вариантов этого способа теплового воздействия на продукты. Его суть состоит в обработке съедобного сырья дымом при температуре от 40 градусов Цельсия и выше на протяжении нескольких часов. В целом, горячее копчение — это довольно простой и не затратный по времени способ приготовления еды. Копчению подвергают мясо, домашнюю птицу, дичь, рыбу, колбасы, сыры. Гораздо реже — фрукты, овощи и орехи.
Минтай — рыба с высокой пищевой ценностью, мясо которой богато минералами и витаминами. В кулинарии она используется для приготовления всевозможных блюд. Одним из таких является минтай горячего копчения. Окуня можно коптить не потрошенного, но лучше его разрезать, вынув все внутренности, поскольку икра идеальна для приготовления другого блюда — икры в ястыках под пиво. Копченая рыба — прекрасный вариант как закуски, так и отдельного блюда.
- Мясо горячего копчения в коптильне: рецепт с фото пошагово
- Логин или email:. Копчение , особый вид тепловой обработки, придает продуктам невероятный аромат и прекрасно их консервирует.
- Копчение мойвы в коптильне Ижица
- Научим готовить с нуля неповторимые дистилляты, настойки, коньяк, водку, бренди, виски, мацераты!
Предлагаю вашему вниманию рецепт того, как просто и вкусно закоптить грудинку. Вам потребуется кусочек сочного мяса, коптильня и хорошее настроение. Если вы хотите познакомиться с процессом копчения, то начните знакомство с копчения куриного филе.
